Нуржан Рахметов родился в Павлодаре 9 мая 1983 года. Окончил Евразийский национальный университет имени Гумилева по специальности «международное право»; университет «Туран-Астана» по специальности «финансы», а также магистратуру в Инновационном Евразийском университете.
С 2007 по 2008 годы — помощник прокурора района Алматы Нур-Султана по надзору за законностью следствия и дознания.
С 2008 по 2009 годы — старший помощник прокурора района Алматы Нур-Султана по надзору за законностью оперативно-розыскной деятельности.
В 2009-2010 годах — начальник отдела по надзору за законностью следствия и дознания прокуратуры района Алматы Нур-Султана.
В 2010 году работал прокурором отдела по надзору за законностью следствия и дознания в органах национальной безопасности, финансовой полиции и таможни управления по надзору за законностью следствия и дознания прокуратуры Нур-Султана.
В 2010-2011 — прокурор отдела по надзору за законностью следствия и дознания в органах финансовой полиции управления по надзору за законностью уголовного процесса прокуратуры столицы.
С января по июнь 2011 года — прокурор управления по надзору за законностью уголовного процесса прокуратуры Нур-Султана.
В 2011-2012 годах — прокурор управления группы по надзору за законностью следствия и дознания в органах национальной безопасности, финансовой полиции и таможни управления по надзору за законностью следствия и дознания прокуратуры Нур-Султана.
С октября 2012-го по июль 2015 года — помощник прокурора столицы по расследованию и руководству следственными группами управления специальных прокуроров прокуратуры города.
В 2015 году — прокурор управления по надзору за законностью досудебной стадии уголовного процесса прокуратуры Павлодарской области.
С августа 2015-го по октябрь 2017 года — начальник управления — руководитель аппарата прокуратуры Павлодарской области.
С 2017 года занимал должность старшего помощника генерального прокурора группы коммуникаций аппарата генпрокурора.
